怎么去学做蛋糕学做蛋糕的步骤

学做蛋糕的步骤

1、备清水85克，蛋8个，油50克，蛋糕粉250克，糖150克；

2、蛋用分离器分开蛋白和蛋黄；

3、蛋黄里倒进白糖，糖的多少可随自家的口味放，喜欢甜的多放点；

4、倒进油，有黄油更好，油有用植物油替代了；

5、倒清水，打均匀，倒进面粉拌匀待用拌好的面糊；

6、蛋白用打蛋器打发，打好的蛋白，倒进刚拌好的面糊里拌匀；

7、倒进烤盘里，放进烤箱，上下火180度烤15分钟即可。

现在的蛋糕越来越贵，八寸的蛋糕100以上，就连一小块面包也得5、6快。但是在家做材料便宜还健康，牛奶是真牛奶，鸡蛋是真鸡蛋，黄油是真黄油。一个30L的烤箱也不贵，二三百就买了。

学做蛋糕

可以选择职业类的院校，现在有很多蛋糕烘焙类的培训机构，负责肯定都是比较负责，但是教学情况肯定有好有坏，推荐工作的肯定只有大型的培训机构才会有，具体哪个好得你自己现场去考察。比较出名的就是欧米奇西点烘焙学校了。每个培训机构的价格，教学模式都不一样，所以咨询时注意以下几点：就业情况：就业好的说明教学质量能被大多数企业认可，方便以后找工作。师资力量：师资力量强大的说明对教学重视不是只单单收点学费教学却一无是处。合作单位：了解学校的合作单位，院校合作单位多的也是被大多数企业认可的，而且毕业了可以直接推荐就业，更方便你未来找工作。

怎么样学做蛋糕

1、打发蛋白，低速转高速打，细砂糖分3至4次加入，最后一次加入连同玉米淀粉一起加入，低速搅打至糖融化起尖勾（保证刮刀拨开表面气泡和里面一样均匀）。

2、搅拌蛋黄糊，所有原材料倒一起用打蛋器低速搅拌均匀起粘性，不要太粘。

3、检查蛋白霜，检查你所打发的蛋白霜是否稳定，稳定的蛋白霜在这段期间是不会有明显变化的。

4、预热烤箱170度。

5、混合蛋黄和蛋白，先加一半蛋白霜进蛋黄糊，再把混合的好的这一半蛋糕糊倒进另外一边蛋白霜里翻拌均匀。

6、在一分钟内把蛋糕糊倒进模具，震出气泡进烤箱170度烤30分钟（前后10分钟调节）。

7、烤好倒扣放凉备用。

8、果酱先用料理机打成泥，加入细砂糖进锅里，加入柠檬汁（柠檬汁有增艳果酱颜色的作用，没加的果酱颜色暗沉）。

9、滤去草莓果酱的浮沫，熬至浓稠，倒出来冷却备用。

10、戚风蛋糕脱模切片备用。

11、淡奶油加草莓果酱打发，果酱的比例不超过淡奶油的20%，打至7~8分发（出现纹路，不消失就可以了，但还能稍微流动）。

12、蛋糕抹面，铺水果，抹面时间不要太久，因为在抹面的过程中，淡奶油在摸到来回抹动的过程中还是一个打发的过程蛋糕裱花以及表面装饰。

怎么样学做蛋糕

首先，我们需要准备好蛋糕所需的材料，包括鸡蛋、糖、面粉、牛奶和食用油等。在材料准备阶段，需要注意材料的计量，因为配比对于蛋糕的口感和质量有着至关重要的影响。例如，过多的糖可能导致蛋糕过于甜，而过多的油则可能导致蛋糕油腻。

接下来，我们需要将蛋清和蛋黄分开，并将蛋黄与油、牛奶混合。在此过程中，需要注意蛋清的充分打泡，因为这是蛋糕松软的关键。同时，在将蛋黄与油、牛奶混合时，需要注意搅拌的均匀性，避免出现沉淀。

然后，我们需要将面粉和泡打粉混合，并逐步加入到蛋黄混合物中。此时需要注意搅拌的力度和均匀性，避免过度搅拌导致面粉起筋，影响蛋糕的口感。

最后，我们将打泡的蛋清与面糊混合，并将面糊倒入烤盘中。在烤制过程中，需要注意烤制时间和温度的调节，烤制时间过长或温度过高可能会导致蛋糕烤焦或过硬。

在制作过程中，需要注意卫生问题，避免使用不干净的器具导致蛋糕污染。此外，还需要根据个人口味和需求进行调整和改进，例如加入夹心水果、奶油霜、巧克力等装饰品，以及调整糖和油的用量以适应个人口味。

怎么学做蛋糕

现目前学蛋糕大致有几种方式：

1、网上看视频自学。这种方式适合把蛋糕作为兴趣爱好的朋友，自己喜欢做，就不需要多严谨，照着网上的教程学个皮毛，会做几款小点心也是很不错的。不过这种学习方式不能系统化的学习，网上的教学很多配方也不准确，导致你做不出来好的产品。

2、去蛋糕店当学徒。当学徒可以说是比较节俭的一种学习方式，大多数人这么认为，又能学技术，还能赚钱，一举两得。但是个人认为这种学习方式可能是最花钱的一种方式。大家都听过一句话“教会徒弟，饿死师傅”，所以你去当学徒的话，精髓的东西老师傅轻易是不会交给你的，大多时候都是让你打杂，即使学到有用的技术也要花费很长的时间。时间就是金钱，有打杂的时间去学校学习，出来找个高薪工作赚的不是更多。这中间的利弊还是需要自己去衡量。

3、专业的地方去学习。主要教蛋糕制作技术，这类学校多以蛋糕技术教学为主，为了满足想要开店创业人士的刚性需求。纯教技术结合市场的变化，教授最新的蛋糕技术，因为是要开店的，传统的蛋糕制作技术不实用的就会被淘汰。适合想要从事这个行业或开店创业的人士。在广州有一家叫欧米奇西点西餐学院，好像是挺有名的，你可以去考察一下，有的还可以跟酒店合作，毕业就可以去工作，也是个不错的选择。