飞诗兰 泡馍的做法及材料
用料：羊肉 500 克 面粉250 克 酵母 4分之一 香菜 6根 葱段 5 段 粉丝 2把 白胡椒粉 1勺 盐 1勺 姜 5片 木耳 15朵 炖肉料包 一个
做法：
冷水下羊肉，放葱姜料酒焯掉血沫。倒掉，重新加入干净的冷水，把羊肉和羊腿洗干净放入新的冷水锅里，放入葱姜，炖肉料包，料酒煮3小时。
烙饼很讲究，先取50克面粉放入酵母水和好，发半小时。再取200克面粉直接用凉水和好醒半小时。再将两个面团揉到一起。分别做成小剂子烙出来！！这样的饼吃起来有嚼头，跟正宗的泡馍是一样样的
津统粉丝提前泡着，还有木耳泡开后入煮好的羊汤里焯一下。装盘备用。葱白香菜切碎，煮好的羊肉切片备用！
一碗一碗的制作，将掰好的饼放上粉丝，木耳再煮沸的羊汤里烫两次。再放入香菜，羊肉，盐，鸡精，白胡椒，倒入热羊汤就好了！
羊肉泡馍的做法
1、羊肉汤4大碗、饦饦馍4个、泡发黄花菜100克、泡发龙口粉丝240克、泡发木耳 150克、精盐 少许、蒜苗 少许、辣椒酱 少许、蒜头(甜) 少许、香菜 少许。
2、首先将羊肉和羊骨放在水中泡上2小时，泡出血水，中间换几次水。
3、将泡出血水的肉和骨放入清水中煮开2-3分钟，煮出血污，然后将水倒掉，肉和骨清洗干净。
4、再将肉和骨放回锅里换上新水，约3升。用大火烧开，撇去浮沫，然后将备好的香料放入，盖严锅盖。
5、改小火，保持一直上气的状态煮30分钟。解压后，如果羊肉可达到用筷子轻轻穿过，就将肉捞出备用。骨头仍留在锅里，盖严锅盖，大火煮上气，改小火，保持一直上气的状态煮30分钟，这样骨头就全煮酥了，羊肉汤也就煮好了。
6、开始泡馍 泡好的黄花菜，摘去硬头，一撕为二。泡好的木耳摘成小朵。粉丝用温水泡开后，用冷水冲洗一下。饦饦馍一掰两半，再从中间劈开，撕成两半，然后掰成黄豆大小的小粒，且每一小粒都带有饼皮和饼心。煮好的羊肉切成厚片。
7、做锅，多舀些羊肉汤（这是水围城，要宽汤），下黄花菜和木耳煮熟。
8、然后将羊肉片入锅煮开，加盐调味。最后将掰好的馍和粉丝下锅煮开后浇些牛羊油，也叫明油，羊肉泡馍就煮好了。
馒头泡馍做法
做法很简单：先把馒头掰碎放进碗里，再倒入开水浸泡约一分钟，加点食盐（也有人不加盐）搅匀，一碗香喷喷的滚水泡馍即制作完成。闻喜人把开水叫滚水，窃以为滚水比开水更加形象生动，更有内涵。水，闻喜人读fu，与福同音，我怀疑是故意为之，因为闻喜县深处十年九旱的黄土高原腹地，最珍贵的就是水了，水即代表着福。君不见，每逢下雨天，全城雷动，每个人都像过节一样，脸上洋溢着幸福的笑容。
我始终认为，最不可饶恕的两种浪费，一种是粮食、另一种就是水。
滚水泡馍恰恰实现了水和粮食的完美结合，闻喜人不说“吃泡馍”，而说“喝泡馍”，就是为了表达对水的极大尊重。
羊排泡馍的家常做法
羊排泡馍是一道非常传统的西北汉族美食，主要原料包括羊排、饼子和各种香料，制作起来有一定难度，但是口感非常棒。以下是羊排泡馍的家常做法：
所需材料：
羊排 500克
饼子 6个
小葱 适量
姜片 适量
八角 3颗
桂皮 1块
香叶 适量
干辣椒 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
食用油 适量
水 适量
步骤：
羊排洗净后切成小块，加入适量的料酒和盐，腌制半小时左右。
热锅凉油，加入葱姜爆香，放入羊排煸炒至变色。
加入适量的豆瓣酱和干辣椒，翻炒均匀。
加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢慢炖煮，大约需要煮1-2个小时，直至羊排软烂入味。
烤馍切成小块，装在碗里，淋上适量的老抽和生抽。
羊排汤淋在烤馍上，撒上适量的葱花即可。
温馨提示：
羊排泡馍的羊排选用前腿肉比较好，脂肪少，肉质细嫩，炖制时间越长越入味。
馍最好用烤箱烤制，这样可以保持馍的口感松软。
调味时加入适量的盐和料酒，不要加太多，以免影响口感。
蔬菜可以根据个人口味随意搭配，如土豆、胡萝卜等。
县城羊肉泡馍的做法
用料
羊汤：
羊（排） 500克，大葱 半根，姜 1块，花椒 1把，盐 2克
泡馍：
白吉馍 2个，粉丝 1把，海带丝 1小把克，干黄花菜 1小把克，木耳 1小把，小葱 2根，花椒粉 1小勺，白胡椒粉 1小勺，生抽 1勺，盐 适量克
羊肉泡馍的做法步骤
步骤 1
羊肉块羊排都可以。浸泡一夜去血水。
步骤 2
大葱整段。老姜整块拍松。一大把花椒放入茶包袋。
步骤3
冷水起锅，放入冲洗干净的羊肉块、大葱姜、花椒。大火烧开后撇去浮沫，加盖转小火炖3小时左右。中途捞出葱段弃用，出锅前20分钟放入盐。
步骤 4
烧好的羊汤。
步骤 5
黄花菜、木耳提前泡发备用。
步骤 6
海带丝粉丝提前泡发备用。
步骤 7
白吉馍切小丁备用。
步骤 8
另取一只小锅，放入羊肉和羊汤烧开。
步骤 9
先放入海带和木耳煮三四分钟。再放入黄花菜煮两分钟。
步骤 10
再放入粉丝煮一两分钟。
步骤 11
倒入馍丁煮两分钟。放白胡椒粉、花椒粉、一勺生抽，适量盐。
步骤 12
撒葱花（香菜）出锅。
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