隆孤阳 苏打饼干的做法步骤图,苏打饼干怎么做好吃
苏打饼干
主料面粉100克 橄榄油20克 蛋液40克
辅料酵母2克 盐2克 小苏打1克 表面刷橄榄油10g
苏打饼干的做法
1.准备材料：橄榄油20克，鸡蛋液40克，中筋面粉100克，酵母2克，小苏打1克，盐2克
2.将所需用料全部混合均匀，
3.揉成面团静置1小时发酵
4.发酵好后，用擀面杖擀成薄片，表面刷油，类似于叠被子的方法，将面片折叠方正，重复步骤4；
5.折叠好的面片继续擀薄，切成均匀的长条，切好的长条整齐码放在不沾烤盘里，用叉子在面条上均匀的叉上小孔
6.烤箱，温度170度，预热
7.将烤盘放入烤箱温度170度，烤15分钟即可
烹饪技巧1、最后擀面片时，擀的越薄，成品口感越脆
2、用叉子在面条上叉孔，可防止入烤箱后，高温作用下鼓泡；
3、用的面粉不同，吸水率也不同，鸡蛋液的量不是固定的量，具体根据情况可调整，切忌面太软
4、我用了新鲜的葱末，感觉烤出来的味也比较浓郁，如果有干葱末的话，用干葱末更好
苏打饼干的成分是
苏打饼干是由小麦粉、苏打粉、黄油等材料制作而成的食品。食用过量容易造成血压升高，水肿，变胖等状况。
制作方法是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。这种饼干，一般为甜饼干。含有碳酸氢钠。
1. 小苏打遇水和酸释放出二氧化碳使产品膨胀。小苏打产生的碳酸钠在高温下与油脂发生皂化反应，产生肥皂。苏打粉加过量的话，会有肥皂味，同时饼干的ph增高，饼干内部颜色呈暗黄色。
2. 面粉的吸水率一般在30%-40%，加水量过多，面筋形成达到最大时，面团在压模之后，容易收缩变形，而且面团会太黏，印模时候会粘模边上。加水量太少，则面团太干燥，松散，成型困难，最后成品比较硬，不脆。
3.面团温度对于面团中面筋形成率有很大的影响。采用30℃温水和调制面团比较合适。
4. 发酵之后的面团会变得顺滑，更有弹性，同时增强延展性，并可以包覆更多的气体。发酵时间需要适当控制，因为发酵时间太短，发酵不足的，那么面团除了不会膨胀得足够大，质地也会变得很粗糙；但是如果发酵时间太长了，面团会发黏，并带有酸味。
5. 中间醒发：发酵后揉圆的面团静止15分钟左右，可以使面筋松弛，以便造型更容易一些，这个静止的过程中发酵作用继续进行。
6. 苏打饼干在烘焙第一阶段（约8分钟）底火底火高一点，面火低一点，可以在饼干表面还没有形成硬壳之前就胀发起来，使得饼干更加膨松。烘焙第二阶段（约6分钟），使底火温度降低一点，面火升高，可以让饼干的表面颜色更快上色，同时避免饼干底面烤焦。
7. 烘焙完成之后，将饼干放入80℃的环境下冷却5分钟后，在取出在常温下冷却，这样可以防止饼干冷却过快产生裂缝。
苏打饼干的做法烤箱老爸的食光
面粉300克、牛奶30克、鸡蛋2个、酵母粉4克、苏打粉2克
4、先把小葱葱白切去，葱绿切成葱末，把4克酵母和2克苏打粉加入10克温水搅匀放入面粉中，再打入两个鸡蛋，放入30克牛奶搅成面絮，再放入葱末、10克大豆油、5克食盐，揉成光滑面团，包上保鲜膜发酵一个小时
5、等面团发酵至原来两倍大时，揉搓排去空气，揉搓上劲，案板上擦上一层食用油，把面团擀成5毫米的长方形面皮，用擀面杖当尺子，把不规则面皮裁成长方形面皮，把面皮裁成边长4厘米的正方块
6、用叉子在小面皮上插一排排小孔，既好看又容易烤熟，把小面皮整齐的放在包好锡纸的烤盘中，包上保鲜膜二次醒发10分钟，然后把饼干胚放入设定温度为150°，开上下火的烤箱中烤三十分钟
7、一面烤制金黄后翻一面再烤20分钟，烤制凉面金黄美味即成。一盘带着葱香味的葱油苏打饼干就做好了
什么是苏打饼干
就是用小麦粉、苏打粉、黄油等材料制作而成的食品。
苏打饼干和普通饼干有啥区别
苏打饼干是碱性食品，含有碳酸氢钠的饼干,可以平衡人体酸碱度。主要原料有为低粉、酵母、小苏打。口感脆硬、清淡、不油腻，卡路里很低。普通饼干是强酸性食品。主要原料为小麦粉、面粉、植物油或黄油。口感酥松、浓香，热量较高。有人说，想生男孩的话，提前就应该调解身体的酸碱度，所以有人建议吃苏打饼干。
评论列表（3条）
我是趣观号的签约作者“隆孤阳”!本篇文章由我发布,与趣观号立场无关,如有问题请与我联系!
希望本篇文章《苏打饼干的做法 苏打饼干的做法步骤图,苏打饼干怎么做好吃》能对你有所帮助！
点击进入我的主页查看更多我的作品：[隆孤阳的主页]