香菇的家常做法4种
做法一:香菇炒山药
食材:
肉200g,山药1个
香菇4个,胡萝卜半个
醋、料酒、盐、生粉
1、准备好食材,把山药刨皮洗净切片。再把白醋稀释在水中浸泡山药,不会氧化发黑。菜椒、胡萝卜切片,香菇切丁。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用;
2、坐锅热油快速煸炒肉片变色,盛出待用;
3、热油煸香肉大蒜片,再依次倒入香菇、山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒,再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘。
做法二:香菇排骨
食材:
排骨300克、大米350克
香菇五朵、胡萝卜一根
生姜一块、大葱一段
米酒适量、盐少许
酱油适量、油适量
1、准备好原材料。
2、排骨切成块。
3、胡萝卜切成滚刀块,香菇切成片。
4、生姜切成片,大葱切成小段。
5、锅里加入适量水烧开,加入少许米酒,放入排骨炒水。
6、热锅凉油,油烧到五成热放入排骨稍微煎一下,加入葱姜和米酒翻炒入味。
7、加入胡萝卜、香菇翻炒,加入适量酱油和少许盐翻炒均匀。
8、水和米以及炒好的香菇胡萝卜排骨放入电饭煲里,水按照平常煮饭加水的比例稍微少一点。
9、启动煮饭。也可以根据自己的时间来预约煮饭。
10、煮好后撒上葱花即可。
做法三:糖醋香菇条
食材:
香菇500克、番茄酱3大勺
糖2勺、水淀粉适量
蚝油1大勺、食用油适量
盐少许、生抽适量
1.用剪刀或锐利小刀去掉香菇蒂,多清洗几遍。
2.锅内放清水,加入1小勺盐,水开后再中火煮3分钟。
3.煮好的香菇放入凉水中拔一下,这时候香菇的状态是软软的,接着双手合十,挤攥出水分。
4.用剪刀或小刀把香菇切成条,此时如果水分还比较多,可以在烤盘上铺上一层纸,放上香菇条,晾干水分。
5.水分一定要晾干,这样的好处是:裹面粉的时候不会掉粉;油炸的时候不会飞溅油点;这样炸好的香菇口感才香脆。
6.锅内放入适量食用油,油温烧到六成热,放入香菇条。为了测试油温,我们可以先放一根进去,香菇条周围冒其密集的小气泡,就表示油温合适了。这时候大火转中火,保持这个温度,放入适量香菇条,用筷子迅速拨散开,炸到香菇定型。
7.接着把所有炸好的香菇条放入油锅再复炸一遍,复炸的作用就是逼出多余的油,也让香菇口感更焦脆。炸好后还可以放在厨房用纸上,再次吸油。
8.接下来就是爽口又下饭的番茄酱汁来喽!取3大勺番茄酱、1大勺的蚝油(不仅提亮、还可以代替盐,口感更鲜)、2小勺的糖、适量清水、少许水淀粉,搅拌均匀后倒入油锅中,一开始不要放油,直接翻炒酱料,稍微粘稠后,倒入1小勺明油。
9.放入香菇条,快速翻炒,使得每根香菇条都包裹上汤汁。这一步要迅速完成,时间久了汤汁很容易糊,香菇条的口感也不够酥脆了。
10.装盘盛出。
做法四肉沫香菇豆腐
食材:豆腐、肉末、香菇、蒜末、老干妈、泡椒、水淀粉、盐、生抽
1、将豆腐切成2cm左右的方
2、锅内少许油,放入肉末炒稍干,让肉末里的油分一点点的
3、放入蒜末,炒出蒜香
4、放入泡椒、老干妈,炒30秒后放入
5、放入适量水小煮2~3
6、放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐
7、临出锅的时候放入水淀粉,晃动锅子让豆腐都粘上水
9、加入适量盐,其实如果不好晃动,可以用铲子
香菇整个吃的做法
香菇是一种营养丰富的食材,除了可以切片用于烹饪外,也可以整个吃,以下是一种香菇整个吃的做法:
所需材料:
- 鲜香菇 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 将鲜香菇用清水冲洗干净,去除泥沙和杂质,翻开顶部的菇盖,切去菇蒂。
2. 在香菇的顶部放上切好的姜片和葱段。
3. 取一铁锅,加入适量的食用油,小火加热。
4. 将处理好的香菇放入锅中,盖上锅盖,用小火煮烤5分钟左右,期间要不断翻转,以免煎焦。
5. 加入适量的盐,继续煮烤2-3分钟,直至香菇表面呈现金黄色。
6. 关火,装盘即可食用。
家常香菇的做法
1、首先把原料改刀 ,香菇把根部去掉,再斜刀把香菇片成厚片,线椒斜刀切成片,小米椒从中间切开 ,大蒜去除根部,切成蒜片 ,姜切成菱形片 ,大葱切成马蹄葱。
2、下面开始兑制味汁 ,辣鲜露8克 鸡精一勺 生抽10克 味精2克 、酱油适量,把以上味汁搅拌均匀备用 ,下面开始上火制作 。
3、锅上火烧热,加入适量的色拉油 ,用勺子搅动下让受热均匀 ,油温6-7成热的时候下入香菇炸香,炸香菇颜色金黄即可捞出,炸制时间是30秒钟左右 。
4、锅内留底油,下入葱姜蒜炒香 ,然后下入小米椒 ,线椒,上火煸炒,炒辣椒8成熟的时候下入香菇,煸炒辣椒和香菇香味融合之后,下入兑制好的味汁,倒入味汁之后,要加快速度翻炒,让味汁和原料充分的融合 ,翻炒均匀之后即可出锅 。
香菇的做法
1、主料:香菇(鲜)500克、冬笋50克。
2、调料:酱油20克、盐3克、白砂糖5克、味精1克、花生油30克、香油15克、淀粉(豌豆)3克。
3、步骤:水发香菇去蒂,用清水反复洗干净,冬笋切成4厘米长的薄片;炒锅上火,下花生油烧至六七成热,放入冬笋片煸炒,然后下香菇,加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克,旺火烧开,移小火上焖煮15分钟左右,至香菇软熟吸入卤汁发胖时,移旺火上收汁,用湿淀粉勾芡,颠炒几下,淋上麻油,出锅装盘即成。
新鲜香菇怎么做好吃四种家常香菇的做法
一、香菇炒面筋
-材 料-
鲜香菇4个、青椒1个、湿面筋12个、油适量
盐少许、蔬果粉少许、水淀粉少许
-做 法-
1. 鲜香菇洗净切块,青椒洗净切块;
2. 不粘锅内加少许油,放入青椒翻炒,备用;
3. 切块的鲜香菇倒入加油的不粘锅内,翻炒;
4. 加入少许水,盖锅盖焖2分钟;
5. 加入盐少许;
6. 鲜香菇中倒入湿面筋,备用的青椒,翻炒;
7. 加入水淀粉勾芡,最后加入少许蔬果粉翻炒。
8、装盘食用
二、香菇豆腐汤
-材 料-
豆腐1块、香菇200克、胡萝卜半根、素高汤适量、油、盐、鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 胡萝卜去皮洗净,切丝;香菇洗净沥干水,切片;
2. 热锅,倒入一点点油,小火煸炒香菇至香味;
3. 加入胡萝卜丝,炒软;
4. 倒入素高汤,煮沸,没有高汤的可以加入沸水;
5. 豆腐放在手上直接切块,入锅;
6. 盖上盖子大火煮沸,改为小火炖3-5分钟;
7. 放盐、鲜蔬粉、香菜出锅即可。
三、 鲜香香菇炒板栗
-材 料-
板栗仁500g、香菇10~12朵、胡萝卜一根、青椒一个、植物油、盐少量、黑胡椒适量、素蠔油一小勺、酱油一小勺、生姜两片
-做 法-
1. 把所有材料准备好;
2. 板栗仁放入锅里倒入水煮,大约10到15分钟捞出;
3. 香菇上用刀划米字花形;
4. 洗净锅,上火烧干水分后放入油和姜爆香;
5. 倒入胡萝卜片和板栗仁翻炒;
6. 翻炒至胡萝卜片熟透倒入香菇翻炒一会;
7. 再加入少许盐和黑胡椒,老抽酱油继续翻炒;
8. 炒至香菇爆香后,锅里加入清水刚好没过食材即可;
9. 盖上锅盖焖煮10分钟左右;
10. 焖煮到收汁后加入素油和青椒最后翻炒均匀即可出锅。
四、 香菇炒青菜
-材 料-
青菜300g、新鲜香菇100g、生姜、胡萝卜、菜籽油适量、五行鲜蔬粉、盐适量
-做 法-
1. 将青菜摘洗干净,沥干水分备用;
2. 香菇去掉根蒂部分,洗净切成片;
3. 锅中注入清水,烧开,然后放入切好的香菇快速翻拌一下,捞出,沥干水分备用;
4. 也将摘洗好的青菜也放入热水中,烫至青菜变色,迅速捞出,沥干水分备用;
5. 将生姜切末,胡萝卜切丝备用;
6. 热锅,倒入菜籽油,炒香姜末
7. 加入胡萝卜丝翻炒一下 ;
8. 加入香菇、青菜翻炒均匀;
9. 加入适量鲜蔬粉和盐翻炒均匀,即可出锅
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