源承泽 四川铜火锅做法
1.
酸菜切丝备用,熟五花肉切片备用,海米、海兔、海虹洗净备用,虾洗净备用。
2.
把酸菜铺到火锅最下面,酸菜上面铺上海兔、海虹、海米,接着铺上五花肉、鲜虾,最后放上紫菜并加上适量的汤。
3.
用炭把火锅点着,肉馅里放入鸡蛋、蒜末、淀粉、盐、味精、胡椒粉和丸子馅备用。
4.
火锅炖一小时下丸子、冻豆腐继续炖15分钟。
5.
把炖好的火锅中放入盐、味精、胡椒粉、粉条即可
川味火锅怎么做
准备好原材料，锅底自己炒真的是香死了，炒完厨房香了好几天～作为火锅必不可少的伴侣，各种丸子必须有！作为上海长大的小盆友，对桂冠是很有感情的，从小就听着桂冠的广告长大，各类丸子都又Q又弹，小香肠，蟹味棒都很好吃，涮火锅极好～
步骤 2
准备好涮菜，搭配川味火锅，毛肚黄喉、鸭肠鸭胗鸭血、各类菌菇、土豆青笋豆芽、嫩牛肉，是比较经典的，当然也可以准备自己喜欢的涮菜
步骤 3
将香料用热水至少泡半个小时，花椒也单独泡半个小时，之后沥干水分待用;香料是必须，但也不能过量，恰到好处最重要
步骤 4
将葱切段、蒜拍碎、姜切片
步骤 5
将干二荆条泡软，吸收水分，然后在沸水中汆1-2分钟，捞出，然后沥干水分，剪成段，放入1瓣蒜和几片姜，用料理机打成简易的糍粑辣椒待用
步骤 6
在锅中放入牛油融化后，加入色拉油或者菜籽油，烧热到7-8分
步骤 7
倒入#其他炒料#部分，除糍粑辣椒外，搅拌均匀，然后将热油倒入，边倒入边搅拌，防止豆瓣酱因为高温变焦，然后中小火熬制10分钟左右
步骤 8
加入糍粑辣椒，搅拌均匀，煮沸腾后小火熬制15分钟
步骤 9
加入白酒，继续熬制
步骤 10
待水分熬干后，加入沥干水分的香料继续炒制搅拌，要防止糊锅；香料可以打碎使用，效果更好～
步骤 11
水分快干时再加入沥干水分的花椒继续炒至5-10分钟
步骤 12
最后洒下辣椒粉，搅拌均匀，锅底就炒好了。
步骤 13
自己炒的火锅底料香气四溢，颜色红润，闻着看着都食欲大增～
步骤 14
烧开1000克水，放入牛肉汤味浓汤宝，快速制成一锅牛肉高汤
步骤 15
另取涮锅，我这里放了四分之一量的炒好的底料，喜欢辣的重口味同学可以多放，倒入高汤，基本不用加任何调料，如果口味重可以按自己口味加盐调整
步骤 16
烧开以后就可以开始涮火锅了～
步骤 17
各类丸子，鱼豆腐，蟹味棒、小香肠
步骤 18
毛肚、黄喉、鸭胗、鸭肠、鸭血、各类菌菇、嫩牛肉、青笋、土豆、豆芽统统到锅里来，美味一锅收～
步骤 19
爆汁牛肉丸，咬开都是鲜汁，过瘾
步骤 20
咕嘟咕嘟涮火锅，没有炒过料的同学一定要试试呀～
小贴士
1. 底料放多少，这也是根据自己口味来调整，冷却后会凝固，密封保存，想吃的时候挖一点底料再加高汤即可
2. 如果不想买这么多香料，用那种现成的炖肉的卤料包也是可以的
正宗四川三角峰火锅做法
食材清单
三角峰鱼，葱姜蒜，泡椒，泡萝卜，香菜
烹饪步骤
步骤1/8
这些是准备的调味料
步骤2/8
五条三角峰，让卖家把鱼收拾好，回家冲洗干净
步骤3/8
油烧热加豆拌酱炒香，加点酒
步骤4/8
把调味料放入炒出香味，加白糖，醋，花椒面
步骤5/8
加入水
步骤6/8
烧开，调整一下汤汁的味道
步骤7/8
三角峰逐条放入，烧20分钟
最后一步
把烧好的鱼盛在碗中，撒上点香菜，就好了。
四川腊肉火锅做法
腌制腊味鸡一只，酸菜半斤，小西红柿2两，葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、干辣椒少许。 制作方法：
1、先把鸡上锅蒸半个小时。
2、酸菜切小条，下锅炒干水备用。
3、西红柿切碎煮成酱备用。
4、把鸡切块备用。
5、锅里放少许油把作料炒香，然后下鸡、下酸菜、下西红柿、放少许蚝油、少许鸡精、因为肉本来就有盐，在放200克的水，一起煮开关火。上面放点葱头，找个炉子吃把，很香又不腻。
四川小酥肉火锅的做法
里脊肉切成宽条，将切好的里脊肉放入碗中加入酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。
腌制好的肉加入面粉。拌匀，锅中下宽油，放入里脊肉炸熟。
盛出后再将锅中的油再加热，放入炸得里脊肉复炸2钟。再盛出控油备用。
豆腐切宽片，入锅中煎至两面金黄色盛出备用。
蘑菇撕成条洗净。
白菜掰成大片洗净。
将白菜垫在火锅的底部。
再将蘑菇均匀的码上。
再均匀的码上豆腐。
然后放上酥肉和猪肥膘。
倒上清水。
撒上葱段，姜片，蒜瓣，八角。
盖盖小火炖30分钟。
再加上酱油炖10分钟。
最后加盐调味即可。
小贴士
1，酥肉一定要炸两遍。
2，菜码随个人喜好添加。
3，加入猪肥膘是为了使顿出来的汤更出味，不喜欢的可不加。
评论列表（3条）
我是趣观号的签约作者“源承泽”!本篇文章由我发布,与趣观号立场无关,如有问题请与我联系!
希望本篇文章《四川火锅的做法 四川铜火锅做法》能对你有所帮助！
点击进入我的主页查看更多我的作品：[源承泽的主页]